适用品牌：中端酒店

更新日期：2025/2/5

更新人：李浩翔

目的：

时刻关注餐厅就餐情况及环境，保证客人的用餐体验，以及餐厅环境的整洁度。

规范及标准：

1. 主动问候及服务：

餐间巡视15分钟/次，与客人目光交错时应保持微笑；如站立时靠近餐台，可主动将餐具递给客人，或询问客人需要什么，帮助客人拿取；或主动询问并帮助客人操作咖啡机、吐司机等设备；

2. 餐品补充：

时刻留意菜品用量，当自助菜量少于三分之一时，即时添加和更换菜品或容器，同时关注菜品摆台造型；

3. 物品补充：

可使用的餐具少于总量的三分之一时，即时补充餐具，餐巾纸及与用餐相关的调料、餐具等；

4. 清洁整理：

留意自助餐台的清洁程度，即时清洁餐台卫生；

5. 礼貌道别：

顾客用完餐离开时，面带微笑礼貌道别；

6. 餐桌整理：

客人用完餐离开后，即时整理桌面，使用托盘或者餐车撤离餐具及垃圾，将餐桌恢复到开餐状态；如有新来的客人在边上等待，整理完后，邀请客人入座，并对客人的等候抱以歉意。

注意事项：

1.  餐间一定要关注地面有无水渍，即时清理，避免客人滑倒；

2. 如有小朋友在餐厅奔跑，及时提醒家长并制止。（参考SOP卡片-FO-N-002-亲子及儿童客人服务标准）

3.  对于客人在用餐期间的不满，及时处理，避免造成投诉，如产生投诉，请参考“SOP卡片-G-N-001-客诉处理流程”及“SOP卡片-G-N-002宾客关系修复指南”处理。